Das tolle Wetter in den letzten Wochen hat noch viel Platz für tolle sommerliche Anlässe geschaffen, oder? Lange Abende auf dem Balkon, schlafen bei offenem Fenster. Immer noch die offenen Schuhe tragen – von morgens bis abends. Wasserspaß mit dem Babyboy. Eisschlecken. Frappuccino. Und natürlich den Grill (vegetarisch) anschmeißen, so oft es geht. Ich bin die BBQ Küche nämlich noch immer nicht leid. Champignons, Grillkäse, Maiskolben, Grillgemüse, Potatoe-Wedges und Dipp, Tomate-Mozzarella oder Tomate-Feta. Oder auch leckere Burger, auf dem Grill samt einer Käsescheibe getoastet. BBQ kann einfach so toll abwechslungsreich sein. Und für jeden ist garantiert etwas dabei. Auch der Babyboy ist ganz scharf auf „Papa! ‚rillen d’außen“.
Tomaten-Pfirsich-Salat
Und während die Herren am Grill verweilen, hatte ich Zeit mal eine neue Kreation auszuprobieren, denn es kann ja nie schaden, noch etwas neues im Repertoire zu haben. Und nachdem mich M. vor einiger Zeit mal mit einem pikanten Tomaten-Kiwi Salat überrascht hatte, wagte ich mich nun an einen ebenso fruchtigen Gesellen: an einen Tomaten-Pfirsich-Salat. Ja, ich war mir am Anfang nicht ganz so sicher, ob Pfirsich und Tomaten eine Kombi sind, die geschmacklich überzeugen… aber ich kann Euch verraten, Family und Friends waren genauso überrascht wie ich und er wurde inzwischen schon immer wieder kopiert. Deshalb stelle ich Euch die fruchtige Kombi auch schnell vor, solange es leckere saftige Pfirsiche in den Supermärkten gibt.
Was braucht ihr für 4 Personen?
- 3 reife Pfirsiche
- 1 Packung Kirschtomaten (am besten die kleinen, die noch an den Rispen hängen)
- 1 Schalotte
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico oder Weißweinessig
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- Frisches Basilikum
- Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pfirsiche in einer Auflaufform „drapieren“ und die Tomaten hinzugeben. Die Schalotte in feine Ringe schneiden und darüber streuen.
4 EL Olivenöl und 1 EL weißen Balsamico in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe häuten und in winzige Würfel schneiden. Den Basilikum waschen, trockenschütteln, 4 Blätter an die Seite legen, den Rest in kleine Stückchen reißen. Mit dem Knoblauch und einem TL Oregano zum Dressing geben. Die rote Chilischote ebenfalls ganz klein schneiden und auch hinzugeben. Alles verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren. Fertig ist der pikante Fruchtsalat.
Wirklich lecker! Passt perfekt zu warmen Ciabatta oder Baguette, zu gebackenem Feta oder zu all dem, was das Grillbuffet so hergibt.
Hallo Jana,
was ich dir schon immer mal zurückmelden wollte …
Auch wenn ich deinen Tomaten-Pfirsich-Salat nicht regelmäßig zubereite, so nutze ich dein Dressing in etwas abgewandelter Form das ganze Jahr über, so auch heute für den Eisbergsalat mit Paprika und Frühlingszwiebeln!
Statt Olivenöl (ein so richtig leckeres Olivenöl habe ich bisher noch nicht gefunden) nehme ich Raps- oder Sonnenblumenöl und verzichte auf Oregano und Basilikum. Dafür gönne ich mir zu frisch gemahlenem Pfeffer und Salz einige Knoblauchzehen mehr ;-)! Das Ganze verfeinere ich dann noch mit einem Schuss Ahornsirup – das Ergebnis ist einfach lecker und mittlerweile unser Lieblingsdressing!
Ich danke dir herzlich für deine Inspiration und wünsche dir ein tolles Jahr 2024 mit vielen schönen Erlebnissen!
Liebe Grüße aus dem verregneten Ostfriesland
Birgit